Pasta en Zeeland, het is geen voor de hand liggende combinatie. Pastameester Andrea (Lorenzo) Roubal geeft sinds een aantal jaren in Kwadendamme workshops in het op traditionele manier pasta’s maken. Hij heeft zijn krachten nu gebundeld met de Zeeuwse Tarwecirkel, (een initiatief van akkerbouwer Leon de Winter) dat prachtige meelsoorten produceert van lokaal verbouwde tarwe.

Voor het maken van de beste pasta gaat Andrea Roubal niet over één nacht ijs. Naast de beste meng- en kneedmachines, gebruikt hij de modernste drogers uit Italië waarmee droging en relatieve vochtigheid uiterst precies ingesteld kunnen worden.

De Zeeuwse Knoopjes, Zeekraaltjes en Tagliatelli hebben het keurmerk Zeker Zeeuws Streekproduct.